Cải xanh xào thập cẩm

5. Cải xanh xào thập cẩm

Nguyên liệu. Cải xanh 300 g Rau thìa là 50 g Thitba chi 100 g Töi tudi 30 g

Miến 30 g Hành tudi 20 g

Măng khồ 50 g Mỡ nước 50 g Mộc nhĩ 10 g Mi chinh

Rau cần 100 g Nước mắm Rau cải cúc 100 g Quy trình chế biến.

Cải xanh cắt bỏ rễ, lá già, rửa sạch, thái khúc (3-4cm). Thịt ba chi rửa sạch, thái miếng mỏng dài, ướp hành băm nhỏ, mưởc rnăm.

Mặng khô ngâm nước gạo, rửa kỹ, luộc nhiếu lần cho hết nước đục, vắt ráo, thái mỏng. Miến ngâm nước cho mểm, cắt khúc. Mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch, cái to cắt 2 -3, cái nhỏ để nguyên.

Rau cần, cải cúc, thỉa là, hành tươi, tỏi tươi rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng thứ.

Đun mỡ nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho thịt vào đảo đều, cho tiếp măng, mộc nhĩ, nêm một chút nước mắm, tiếp tục cho rau cải, miến, rau cắn, thìa là, cải cúc, tỏi, hành tươi vào đảo đều (chú ý to lửa), nêm vừa mắm, muối, mì chính. Xúc ra đĩa, ăn nõng.

Yêu cầu cảm quan.

Các nguyên liệu có màu đặc trưng, chín tới, không chảy nước. Mùi thơm, vi ngọt, vừa ăn.